Die perfekte Dinnerparty mit Egle Loit.

Du möchtest während deines nächsten Aufenthalts bei Locke eine kleine Dinnerparty veranstalten? Dann bist du hier richtig. Egle Loit – Köchin, Schriftstellerin und Veranstalterin ihrer eigenen Supper Clubs und Pasta-Workshops: Die Beste, um dir zur erfolgreichen Locke Dinner-Party zu verhelfen.

Wie hat deine Reise als Liebhaberin und Herstellerin von Pasta begonnen?   

Meine Reise als Pasta-Köchin begann aus Neugier. Ich hatte schon immer darüber nachgedacht, mit Lebensmitteln zu arbeiten. Eines Tages bin ich in ein Restaurant gegangen und habe gefragt, ob ich dort arbeiten könne. Ich war mir nicht sicher, wie das Ganze ausgehen würde. Deshalb habe ich es geheim gehalten. Zwei Monate später war ich voll dabei. Drei Monate später begann ich mit der Ausbildung zur Köchin an einer kulinarischen Hochschule und blieb zwei Jahre in diesem Restaurant. Ich habe jeden Tag Pasta gemacht. Dabei wurde mir klar, wie sehr ich die Ideologie dahinter liebe.  

Warum ist es gerade Pasta, die auf deiner Reise als Köchin und auch als Creator im Mittelpunkt steht?   

Schon als Kind hat mich Kochen immer mehr interessiert als die Menschen um mich herum, aber ich habe es nie als Karriere in Betracht gezogen. Ich habe die Gastronomie zunächst nicht im besten Licht betrachtet – ich hatte das Gefühl, dass es nicht genug Freiheiten gab, dass die Abläufe nicht abwechslungsreich genug waren und nicht zu mir passten. Ich liebe das Geschichtenerzählen und war schon immer am Journalismus interessiert. Ich beschloss also, einen Abschluss darin zu machen und habe seit über zehn Jahren im Bereich Kommunikation gearbeitet. Vor etwa sechs Jahren fing ich an, größere Ambitionen zu haben.  Für mich ist es ganz normal, beides zu sein: sowohl Köchin als auch Creator. Schönheit ist überall zu finden. Im Raum, auf dem Tisch und im Essen selbst.   

Wie hast du dich mit Locke zusammengetan und warum hast du dich dazu entschieden, diese Räumlichkeiten zu verwenden? 

Ich war auf der Suche nach einem Ort, um Content aufzunehmen. Die Einfachheit von Locke hat meine Aufmerksamkeit erregt. Ich mag Räume, die nicht nur ästhetisch, sondern auch praktisch sind. Locke gestaltet seine Räume mit der Absicht, sie tatsächlich zu nutzen.  

Was macht eine großartige Dinnerparty aus?     

Erstens: die Stimmung der Gastgeber. Ich versuche immer, nach der Vorbereitung noch eine halbe Stunde Zeit einzuplanen. So kann ich mich selbst in die richtige Stimmung versetzen und mich auf die Begrüßung der Leute vorbereiten. Es ist wichtig, dass die Gäste spüren, wie viel dir Ihre Anwesenheit bedeutet. Das ist wohl einer der Hauptgründe, warum jemand ein Gastgeber sein möchte. Für andere Menschen da zu sein. Und gutes Essen ist ein Bonus.  

Was ist dein einfachstes Pasta-Rezept für eine Dinnerparty?  

Cacio e pepe. Einfach vorher Käse reiben (und die Pici selbst machen, wenn es ein ganz besonderes Erlebnis werden soll), und guten Pfeffer besorgen. Das ist dann auch schon alles.   

Schnelles Pasta-Rezept: 

Zutaten:   

• 200 g hochwertige Spaghetti
• 40 g Pecorino  
• 30 g Parmesan  
• eine ordentliche Menge Pfefferkörner (geröstet und zerkleinert)  
• etwa 25 g butter  

Die Nudeln kochen. Gleichzeitig die Butter in der Pfanne schmelzen, die zerkleinerten Pfefferkörner hinzugeben und die Nudeln direkt nach dem Aufkochen in die Pfanne geben. Zu diesem Zeitpunkt den Herd ausschalten, da dies der wichtigste Teil dieses Gerichts ist. Die Pfanne schwenken und etwas Nudelkochwasser und geriebenen Käse hinzugeben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig aber gründlich weitermischen (damit die Nudeln nicht zerstört werden). Weitermischen, bis sich das Fett und die Stärke aufgelöst haben – das ist daran zu erkennen, dass die Sauce cremig und glänzend geworden ist

Was sind deine derzeitigen Favoriten zum ...   

Lesen: All meine Pastabücher.  Zur Recherche für den Newsletter habe ich auf Substack mit „It's Pasta Sunday, Darling“ angefangen  

Hören: Joni Mitchell: When There Is No Sun, ansonsten Rihanna (aber nicht wegen des Superbowls)

Schauen: Andere Leute, die Pasta machen. Und wenn ich darauf keine Lust mehr habe, dann die Serie W1A   

Essen: Viel Reis, um ein Gleichgewicht herzustellen   

Tun: Alles, was ich kann, um eine Pastasauce zu machen, auf die ich stolz bin ...  

Du kannst Egle auf Instagram folgen und dich dort für ihren Newsletter oder ihre Pasta-Workshops anmelden.